平常在买红薯粉条的时候不知道大家有没有注意，有些粉条的表面非常光滑，而有些表面则坑坑洼洼的，有着很多的小颗粒。或许很多朋友都会选择购买那种表面更加光滑的粉条。但其实正宗的红薯粉条表面是会有很多小颗粒的。这是因为红薯粉特别容易沉淀，在制作红薯粉条的时候，遇到红薯淀粉没有完全溶解的情况时，就导致了粉条表面有着一些小疙瘩，这些都是正常的现象，反而还说明它的用料纯正。所以在购买粉条的时候，我们就可以用手摸一摸表面，要是表面粗糙、有颗粒感的，它就是纯正的红薯粉条，我们可以放心买了。
第三：折韧性。
纯正的红薯粉条是很耐储存的，因为它里面不添加其他物质，而且也会将它充分晾晒干。在购买的时候，我们可以拿起一根粉条，然后掰折一下。要是一掰它就从中间断成两节的，那这个红薯粉条我们就可以放心购买，它非常的干燥，还没有添加。但要是我们在折粉条的时候，它就像个塑料棒一样，折成了180度都不会断的，这样的粉条说明里面添加了明胶之类的，导致它的韧性非常好，这样的粉条就不建议买了。
第四：闻气味。
在买粉条时我们还可以闻一闻它的气味，这里的闻气味就不是直接闻粉条的气味了，而是拿上一根粉条用打火机烧一烧，之后再来闻它的气味。纯正的红薯粉条由红薯粉制成，用火烧过后，它就会像爆米花一样变得又白又大，而且产生的气味也是类似于烤红薯的气味。但要是粉条经过烧会冒黑烟、粉条也变黑的，甚至有像烧塑料的那种刺鼻气味的，那么这样的粉条，多半就是含有食用胶以及其它添加剂所造成的。
第五：用水泡。返回搜狐，查看更多