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阿呆太太
焗猪扒饭是很多香港人经常吃的一道快餐，是连锁快餐店常年会有的一道经典菜。 繁忙的一天，中午点上一盘焗猪扒饭，酸甜开胃的番茄，香浓牵丝的芝士加上黄金炒饭底和煎猪排，疗愈一整天的疲劳，为下半天注入满满的能量。
用料
猪排
两块
西红柿罐头
1个
洋葱
1/4个
青椒
少量
胡萝卜
少量
鸡蛋
两只
冷饭
两碗
马苏里拉芝士
适量
猪扒腌料
盐
少许
黑胡椒
少许
酱油
1勺
料酒
1/2勺
生粉
1勺
港式焗猪扒饭的做法
锅中放入一勺油，油温热后打入两只鸡蛋，快速拌开。加入冷饭翻炒至粒粒分明。盛出倒入烤盘。
猪扒加入腌料腌制半小时以上。放入平底锅煎至两面金黄。取出切块铺好在炒饭上。
准备番茄罐头，少许青椒，胡萝卜，洋葱，全部切小丁。
锅内倒入少许油，将洋葱炒软。加入其余的材料煮沸后再闷10分钟至蔬菜煮软。加入适量的盐喝糖调味。
把蔬菜酱汁淋在饭上面。
铺上适量的芝士
烤箱预热210度，放进烤箱里烤15分钟至芝士呈金黄色。
完成开吃！
小贴士
1.使用西红柿罐头较方便，已经含有番茄酱汁，如使用新鲜番茄可以先切丁，加入番茄酱，水和糖来调酱汁。2.用其他品种的芝士皆可，口味会略有不同。