大概是因为被集中收购去做鱼丸了，菜市场上卖癞哥鱼的并不多，我偶尔见到，会买来煮番茄、焖菜脯或者蒸冬菜。癞哥鱼整条洗净，番茄切块，摆入砂锅，加入清水，煮滚放油盐调味，转中火煮几分钟就熟了，撒上芹菜段便可起锅。焖菜脯则将番茄换为菜脯片，可加点辣椒辟腥，无需放盐。
蒸冬菜也简单，癞哥鱼摆入盘中，均匀撒上冬菜，入鼎囝隔水蒸，水滚加入油和鱼露，转小火蒸熟，起锅前撒胡椒粉和芹菜段。因为鱼肉过于结实饱满，几乎可以当主食吃，每每吃撑。
在潮汕，癞哥鱼真正大宗的吃法是做鱼丸。大概制作流程是把癞哥鱼去骨，刮肉，用方刀将鱼肉碾压成茸，拣去细刺，加淀粉和盐等配料，用手掌摔打成鱼泥，挤成丸子后投入温水定型，再捞起入锅煮熟，凉却后便是成品。大致达濠、潮阳、惠来等地所制鱼丸品质都不会太差。
把样貌丑陋、糙鳞多刺的癞哥鱼变成洁白可爱、细腻无刺的鱼丸，可以说是化腐朽为神奇。本地人对鱼丸的喜爱并不比牛肉丸差，只是鱼丸味道相对清淡，且不适宜强冻保鲜，故而在外面没有牛肉丸那么知名。自家做也好，出去吃也好，但凡有小孩子在，鱼丸汤都是个不错的选择。做法非常简单，汤盆里搁点芹菜珠、蒜头朥、盐，一小片紫菜慢火烤好放进去，鱼丸连汤煮滚，淋下去即成。烤紫菜也可以用新鲜的龙须菜或茼蒿替代。鱼丸爽脆弹牙，汤水清甜鲜美，口味重的撒点胡椒粉更加过瘾。
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